Le Château de Salettes

Un nouveau chef étoilé : Ludovic Dziewulski, un environnement exceptionnel, des produits régionaux de grande qualité, une des meilleures adresses de la région. 

Laissez-vous surprendre par la rénovation
contemporaine d´une bâtisse datant du 13e siècle où tout est mis en oeuvre
pour vous accueillir. Vous pourrez voir dans ce lieu hors du commun,
l´authenticité des vieilles pierres se mêlant avec harmonie au style
contemporain. L'établissement bénéficie de deux salles de restaurant très claires,
donnant sur la cour intérieure du château et permettent d'accueillir jusqu'à 100 personnes (privatisable) .A la belle saison, vous profiterez de la nature en mangeant dans la cour du
château sous le velum, devant les vignes.Les menus et les plats ainsi que leurs prix changent régulièrement.

Carte : 

Menu Toulouse Lautrec

• Foie Gras poché puis brûlé, gelée de grenade, pâte de sésame noir au citron vert
• Barre croustillante de Cabillaud, fine purée d'ail, aïoli légère, cailloux à l'encre de seiche et bille au lait de fenouil
• Suprême de Pigeon au barbecue, sa cuisse farcie, royale de maïs et condiments au pastis
• Texture de Fraises "Gariguettes" et betterave, sorbet hibiscus

• Langoustines rôties servies froides, couteaux à l'huile d'amande grillée, pulpe de petits pois, jeunes poireaux en vinaigrette de Ponzu et mousse de moelle
• Foie Gras poché puis brûlé, gelée de grenade, pâte de sésame noir au citron vert
• Dos de Carrelet rôti, ravioles d'oignons, mousse de bières et pousses d'épinards en salade
• Maigre confit au beurre, beurre de charbon végétal et carotte en croûte
• Ris de Veau, bulle de cordifole, rhubarbe au sucre muscovado et fèves
• Croustillant de chocolat à l'artichaud, glace à l'huile d'Argan 

Informations complémentaires :

• Carte American Express acceptée , Carte Bleue , Carte Mastercard , Carte Visa
• Accès handicapé , Anglais parlé , Animaux bienvenus , Belle cave à vins , Climatisé , Ouvert en août , Ouvert le dimanche , Privatisable , Wifi
  

Le Soir , Service de 19h30 à 21h00 :

du 1er au 18 Octobre : ouvert le vendredi et samedi

du 1er avril au 30 septembre : ouvert du mardi au dimanche inclus

Le Midi , Service de 12h00 à 13h00 :

du 1er au 18 Octobre : ouvert du jeudi au dimanche inclus

du 1er Avril au 30 septembre : ouvert du jeudi au dimanche inclus

Ouverture pour des groupes et séminaires sur demande pour les jours habituellement fermés.